Класическа шкембе чорба
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
телешко шкембе – 1 кг прясно мляко – 1 литър олио – 2 с.л. масло – 2 с.л. червен пипер – 1 1/2 ч.л. сол чесън – 4 – 5 скилидки счукан, за поднасяне оцет – към 100 мл за поднасяне червен пипер – лютНАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Измийте и почистете добре шкембето. Сложете го да се свари в тенджера под налягане за към 50 минути, откакто заври или малко повече.
Ако нямате тенджера под налягане, го варете в елементарна за към 3 часа или до момента в който омекне добре.
Извадете шкембето, изчакайте да се охлади и го нарежете на дребни части. Бульона оставете добре да се изстуди и оберете образувалата се тлъстина от горната страна. Прецедете бульона.
Загрейте маслото и олиото в тенджера и запържете аления пипер за малко. Долейте последователно при непрестанно бъркане прясното мляко, а след него 1 л от телешкия бульон.
Щом кипне, прибавете сол на усет и нарязаното шкембе.
Оставете да поври за 5 минути и свалете от котлона. Счукайте или пресовайте чесъна и го разредете с към 100 мл оцет.
Поднесете тази чеснова прибавка в купичка към шкембе чорбата заедно с лют червен пипер в друга купичка.
телешко шкембе – 1 кг прясно мляко – 1 литър олио – 2 с.л. масло – 2 с.л. червен пипер – 1 1/2 ч.л. сол чесън – 4 – 5 скилидки счукан, за поднасяне оцет – към 100 мл за поднасяне червен пипер – лютНАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Измийте и почистете добре шкембето. Сложете го да се свари в тенджера под налягане за към 50 минути, откакто заври или малко повече.
Ако нямате тенджера под налягане, го варете в елементарна за към 3 часа или до момента в който омекне добре.
Извадете шкембето, изчакайте да се охлади и го нарежете на дребни части. Бульона оставете добре да се изстуди и оберете образувалата се тлъстина от горната страна. Прецедете бульона.
Загрейте маслото и олиото в тенджера и запържете аления пипер за малко. Долейте последователно при непрестанно бъркане прясното мляко, а след него 1 л от телешкия бульон.
Щом кипне, прибавете сол на усет и нарязаното шкембе.
Оставете да поври за 5 минути и свалете от котлона. Счукайте или пресовайте чесъна и го разредете с към 100 мл оцет.
Поднесете тази чеснова прибавка в купичка към шкембе чорбата заедно с лют червен пипер в друга купичка.
Източник: plovdiv-online.com
КОМЕНТАРИ